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糯米胶真的是糯米做的吗？
发布时间:2019-09-08 10:41 发布作者：haijibu 浏览次数：
首先糯米的粘性让人自然而然的相信湿胶的效果，同时又是人们日常的食物，所以让人感觉更加环保可靠，一些湿胶厂商推出这个名词之后，大受欢迎，后来其他厂商也跟风造势，糯米胶这个名词就被沿用下来；
经过小编走访考察一些生产厂家发现，目前主流品牌厂商的糯米胶主要成分都是用蜡质玉米淀粉加工成的羟丙基二淀粉磷酸酯（俗称玉米改性淀粉），百度百科查阅显示：我国《食品添加剂使用标准》（GB2760―2011）表A.2（可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单）第50项为羟丙基二淀粉磷酸酯，功能为增稠剂。未限定最高用量，可按需添加。FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。大家也可以在酸奶配料表中看到这一成分。
目前中国只有少数几家工厂可以生产出这种高级改性淀粉，可查厂商有：苏州高峰、佛山高峰、东莞东美、漯河恒瑞、广西明阳、佛山国农、珠海神州。
也有一些厂商坚持称自己是纯糯米淀粉做的湿胶，小编虽然没有现场见过，不过有业内人士给小编解释：纯糯米湿胶就是糯米粉加水糊化，这种产品外观白色不透明，开胶后胶体呈现拉丝状，前期初粘性比较理想，但在后期粘结力持续性方面比较差，所以墙纸墙布在使用过程中容易出现翘边、脱落、显缝等问题；而且由于纯糯米湿胶中含有大量的淀粉、蛋白质、低聚糖等营养源，尤其适合微生物繁殖，如果要达到和改性玉米淀粉相同的防霉等级，就需要加入更多的防腐杀菌剂，另外还需要额外加入耐老化剂、抗冻剂等的化学添加剂，环保性能方面就会收到影响，理论上纯糯米胶保质期也比湿胶短。（注：产品标识宣传指明，添加或需另加防霉剂的糯米胶可判断应该是该类，本人也认为在环保许可范围内无需过于强调原生态，从工业发展的趋势看合成物混和物对天然产品的不足可以起到弥补作用，自然界亦是如此，杂交/转基因等有效提高产量）
由于湿胶行业进入门槛较低，资金投入和核心技术要求不是很高，大量小厂商进入，导致竞争加剧，最直接的价格战引发部分厂商打起了原材料的心思，如何降低原材料成本，成为他们首选，在这小编要爆料部分厂商常用降低原材料成本的手段（本小编只是陈述事实，不做优劣评论，用途根据门店卖家实际经营情况而定）：
1、因为纯蜡质玉米淀粉（糯玉米）成本高，也有掺用普通玉米淀粉和木薯淀粉来加工改性淀粉的（好比酿酒，最好的用高粱，差的用瓜干）。所以众多湿胶厂家只是采购羟基化二淀粉磷酸酯回来煮淀粉，加一些纳米银之类的防腐剂。也有厂家配方独特，把玉米改性淀粉（羟基化二淀粉磷酸酯）和小麦改性淀粉（小麦醋酸酯化淀粉）合用，两种改性淀粉一起糊化。羟基化二淀粉磷酸酯含量高的湿胶透明度更高一些，含量低的会发白，且开袋后略有酸味。
2、在湿胶里直接添加未改性的小麦淀粉，这种湿胶看上去很白，放置两三个月后，小麦粉中的蛋白质凝结就会变硬，摸上去很扎实，给人以很黏的错觉；用这种湿胶产品贴壁纸墙布，很容易造成壁纸墙布背面发霉、开缝、翘边等现象。 （注：行业内翘边/南方发霉现象比较多，应该也是这个原因，由于墙布厂家跟辅料厂家并不能有效沟通，两者有点相互指责的意味，辅料厂家指墙布涂层不透气，墙布改进无纺布，指糯米胶太容易发霉。我本人在没看到这篇文章时，也有一定偏见，毕竟不是糯米胶这个行业，认知有偏差，对于消费者更难了解）
3、冷调胶：国产免胶粉加水勾兑聚乙烯醇（PVA）等其他化学添加剂，分装成打着“糯米胶”名称的小袋，这样可以大大降低生产成本，所以价格也是远远低于市场价格。粘性和环保性没法保证；
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